Желтый чай — это уникальный сорт чая, производимый в основном в Китае, но его можно встретить и в других странах, таких как Япония, Корея и Тайвань. Он производится из того же растения, что и зеленый и белый чай — камелии синенсис. Однако уникальность желтого чая заключается в том, что листья перед сушкой дополнительно обрабатываются паром. Этот шаг позволяет сохранить некоторые питательные вещества в листьях, которые теряются в процессе сушки зеленого и белого чая.
Желтый чай существует уже более тысячи лет и впервые был произведен в китайской провинции Сычуань во времена династии Песней (960–1279 гг.). В этот период желтый чай высоко ценился китайской знатью за его сладкий аромат и мягкий вкус. Однако в наше время желтый чай становится все более редким из-за трудоемкого процесса производства, требующего специальных навыков для его правильного приготовления. В результате он производится в основном небольшими партиями для местного потребления или торжественных случаев.
Разновидности желтого чая
На сегодняшний день существует несколько сортов желтого чая с различными вкусовыми характеристиками в зависимости от места выращивания и способа обработки. К популярным сортам относятся Чжун Шань Инь Чжэнь (с острова Чжуншань), Лю Ань Гуа Пянь (из провинции Аньхой), Мэн Дин Хуан Я (с горы Мэндин), Хуо Гор Хуан Я (с гор Хуо), Тянь Му Цин Дин (с горы Тяньму), Мао Цзянь Гун Тин (из деревни Маоцзянь). Все эти сорта имеют немного разные характеристики, которые делают их уникальными друг от друга.
Польза желтого чая
Благодаря уникальному методу обработки желтый чай обладает рядом преимуществ для здоровья по сравнению с другими чаями, такими как зеленый или черный:
- содержит более высокий уровень полифенольных соединений, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами, помогающими защитить клетки от повреждения свободными радикалами;
- он обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить воспаление;
- содержит катехины, которые могут помочь снизить уровень плохого холестерина;
- в нем меньше кофеина, чем в зеленом или черном чае, что делает его хорошим выбором для тех, кто чувствителен к кофеину;
- и, наконец, он также содержит витамины a и c, которые важны для здоровья иммунной системы и здоровой кожи соответственно.
Несмотря на все эти преимущества, могут быть некоторые противопоказания при употреблении большого количества желтого чая: чрезмерное потребление может привести к бессоннице из-за содержания кофеина; большое количество может вызвать диарею из-за слабительного эффекта; больные анемией должны ограничить потребление, так как он содержит танины, которые могут препятствовать усвоению железа.
